المعكرونة / مكونات الباستا البيضاء

عمل الباستا البيضاء

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  
  
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  
  
• فصان من الثوم المهروس.
  
  
• كوبان من كريمة الخفق الثقيلة.
  
  
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  
  
• ثلاثة أرباع الكوب من الموزاريلا المبروشة.
  
  
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  
  
• عبوة من المعكرونة الرفيعة.
  
  

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في زيت الزيتون في مقلاةٍ فوق نار متوسطة الحرارة.
  
  
• تضاف الكريمة، والثوم، والفلفل الأبيض، وتقلب المكوّنات حتى تبدأ بالغليان، ثمَّ تخفف الحرارة وتطهى الكريمة لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف.
  
  
• تضاف جبنة البارميزان، وتطهى الكريمة حتى تذوب الجبنة وتتكاثف لمدة ثماني إلى عشر دقائق إضافية.
  
  
• تضاف جبنة الموزاريلا وتقلب مع الصلصة لمدة خمس دقائق إضافية حتى تذوب الجبنة، وتتجانس مع باقي المكوّنات.
  
  
• تسلق المعكرونة في قدرٍ كبيرٍ مملوء بالماء المغلي من ثلاث إلى خمس دقائق، أو حتى تطهى المعكرونة، ثمَّ تصفّى وتضاف لها الكريمة.
  
  

عمل الباستا مع الصلصة الكريمية

المكوّنات

• ربع كوب من الحليب.
  
  
• أربعة أكواب من الكريمة الثقيلة.
  
  
• ملعقة كبيرة من الطحين.
  
  
• ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المهروس.
  
  
• كوب من الزبدة الطرية.
  
  
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  
  
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  
  
• مئتان وثلاثون غراماً من جبنة البارميزان المبروشة.
  
  
• ستون غراماً من جبنة الفونتينا المبروشة.
  
  

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدر كبير فوق نار متوسطة الحرارة، ويحمر فيها الثوم مع الطحين حتى تفوح رائحة الثوم من دون أن يتغير لونه.
  
  
• تضاف الكريمة، والحليب، وتخفق المكوّنات باستمرار لمدة عشر دقائق حتى تسخن الصلصة، ويغلظ قوامها قليلاً.
  
  
• تضاف جبنة البارميزان، والفونتينا بالتدريج، وتتبل الصلصة بالملح، والفلفل الأسود، وتطهى الصلصة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكثف الصلصة، ثمّ تقدم مع المعكرونة.